রুটি তৈরি করার পর পরই শক্ত হয়ে যায়, আপনার জন্য রইল নরম রাখার সহজ কৌশল

সিটিভি নিউজ।। লাইফ স্টাইল ======  ব্যস্ততার যুগে রোজকার রান্না তেমন একটা হয় না। বেশির ভাগ পরিবারেই একবেলা রান্না করতে হয়। এবেলার করা রুটি ফ্রিজে রেখে তা ডিনারে খাওয়ার অভ্যাস তৈরি করে ফেলেছেন অনেক বাঙালি পরিবার। তবে একটু সমস্যা হয় বটে। হাতে তৈরি রুটি ফ্রিজে রাখলে বেশ শক্ত হয়ে যায়। বার বার মাইক্রোওয়েভে দিয়ে গরম করলেও বেশ শক্তই লাগে খেতে। নরম রুটি খেতে যে মজা সেটা একেবারেই হয় না। তাই রুটি কী ভাবে রাখলে দীর্ঘক্ষণ নরম থাকবে আপনার জন্য রইল সেই টিপস।
যাঁরা আটা মেখে সুন্দর রুটি তৈরি করেন তাঁরাই জানেন নরম রুটি করতে হলে কিছু কৌশলই অবলম্বন করতে হয়। কিন্তু যাঁরা সেই অর্থে রুটি করতে খুব একটা এক্সপার্ট নন, তাঁদের কখনও বেশি জল পড়ে কাদা-কাদা তো কখনও আবার শক্ত ইঁট হয়ে যায়। ফলে রুটি (Roti) তৈরি করতে গিয়ে মাথার ঘাম পায়ে পড়ে না এমন মানুষের সংখ্যা খুব একটা কম নয়।

কারোর আবার রুটি (Roti) ফুললেও কিছুক্ষণ বাদেই তা শক্ত যায়। সব মিলিয়ে রুটি নিয়ে সমস্যার শেষ নেই। তাই কী ভাবে রুটি তৈরি করলে তা নরম থাকবে আপনার জন্য রইল সেই টিপস।

​রুটি তৈরির জন্য আটা (Roti) মাখবেন যেভাবে==আপনি যদি ভুষিযুক্ত আটা ব্যবহার করলে রুটি নরম হতে পারে। কারণ, এর মধ্যে ফাইবার থাকে বেশি পরিমাণে।

আটার মধ্যে এক চিমটে নুন দিতে পারেন। এক চামচ সাদা তেলও দিন (১০ টা রুটি বানালে এক চামচ)।

এবার ইষদুষ্ণ গরম জল দিয়ে মেখে ফেলুন। গরম জলে রুটি মাখলে রুটি যেমন নরম হয় তেমনই হজমেও সাহায্য করে। আর সেই রুটির স্বাদও অন্যরকম হয়।

তবে আটার ডো খুব বেশি করে শক্ত মাখবেন না। আবার খুব নরমও নয়। মাঝারি মাখুন। মাখা ভালো হয়েছে তখনই বুঝবেন যদি আঙুলে একটুও না লাগে।

আটা মাখা হলে অন্তত ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। খুব বেশি ৩০ মিনিট রাখবেন। তার বেশি রাখলে কিন্তু আটা নরম হয়ে যাবে। তখন বেলতে সমস্যা হবে।

লেচি ছোট ছোট কাটবেন। তাহলে বেলা পাতলা হবে। বড় লেচি হলে রুটি মোটা হয়ে যাবে। আর পাতলা রুটি হলে তবেই ভালো ফুলবে।

তাওয়া আগে থেকেই গ্যাসে বসিয়ে গরম করে রাখুন। এবার দু পিঠ ভালো করে সেঁকে নিন। তাহলে দেখবেন জালি ব্যবহার না করলেও রুটি ফুলবে। তারপর ক্যাসারলে ভরে ফেলুন।      রুটি (Roti) কেন শক্ত হয়?  আটা মাখার সময় আমরা ১৫ থেকে ২০ শতাংশ জল ব্যবহার করি। আটায় থাকে কার্বোহাইড্রেট, অ্যালবুমিন, ডায়েটারি ফাইবার এবং স্টার্চ। রুটি সেঁকার সময় জল ও আটার এই উপাদানগুলি একসঙ্গে মিশে একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া শুরু হয়।

রুটি কখনই দ্বিতীয়বার গরম করবেন না। তাহলে তা আরও শক্ত হয়ে যাবে।

রুটি সেঁকা হলে ওই তাওয়ায় সামান্য জল দিন। রুটিগুলো একবার ভিজিয়েই উঠিয়ে নিন। তারপর হটপটে রাখুন।

এছাড়াও তাওয়া থেকে রুটি নামিয়ে একটি পাত্রে ভেজা কাপড় জড়িয়েও রুটি রেখে দিতে পারেন। তাতেও নরম থাকবে।

মাখন রুটি বানাতে পারেন। গরম অবস্থাতেই মাখন বুলিয়ে দিন। তাহলে রুটি ভালো থাকবে।

অফিসে যদি লাঞ্চে রুটি নিয়ে যান তাহলে গরম রুটি সঙ্গে সঙ্গেই ফয়েল প্যাকে মুড়ে ফেলুন। এতে রুটি অনেকক্ষণ পর্যন্ত নরম থাকবে।

​ফ্রিজে রাখার সময় যা করবেন=====আপনি যদি ফ্রিজে রুটি রাখেন তাহলে তা যেন জিপ লক ব্যাগে থাকে কিংবা এমন কোনও কৌটোতে রাখুন যাতে হাওয়া চলাচল করে না।

খাওয়ার আগে তা বার করে মাইক্রোওয়েভে গরম না করে পারলে চাটুতে সেঁকে নিন।

যারা ছুটির দিনে অনেক রুটি একসঙ্গে করে ফ্রিজে রেখে দেন, তাঁরা মাথায় রাখবেন, যেন সাত দিনের মধ্যেই রুটি শেষ হয়ে যায়।

সংবাদ প্রকাশঃ  ০৯-১১-২০২২ইং সিটিভি নিউজ এর  (সংবাদটি গুরুত্বপূর্ণ মনে হলে দয়া করে ফেসবুকে লাইক বা শেয়ার করুন) (If you think the news is important, please share it on Facebook or the like  See More =আরো বিস্তারিত জানতে ছবিতে ক্লিক করুন=